لواشک یک خوراکی ایرانی و با مزه ترش و شور است که از شیرهٔ غلیظ‌شده و قوام‌آمدهٔ میوه‌هایی همچون آلوچه، زردآلو ،آلو، سیب، قیسی، کیوی و امثال آن تهیه می‌شود و همچون لواش آن را پهن و نازک می‌کنند تا خشک شود.

لواشک در واقع نوعی عصارهٔ گرفته‌شده از میوه ها است که متخصصان تغذیه به آن «اکستراکت[کنسانتره]» می‌گویند و در زبان عربی موسوم به «قمر الدین» است و با خشک کردن به دست می‌آید. خشک کردن از ساده‌ترین و متداول‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است که عمری به اندازهٔ تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهای مختلف به شکل‌های گوناگون از روش‌های سنتی تا الگوهای صنعتی برای خشک کردن بکار می‌رود. امروزه با توجه به توسعه صنایع غذایی روش‌های تهیه لواشک هم تحول یافته و نمونه‌های نوین این محصول با نظارت بهداشتی به بازار عرضه می‌شود.

شهرستان مرند و شبستر در استان آذربایجان شرقی قطب تولید این محصول در ایران هستند که سالهاست تولیدات خود را در بازارهای داخلی و کشورهای اروپایی عرضه می‌کنند.

لواشک از قدیمی‌ترین هله‌هوله‌هاس که فکر کنم کمتر کسی از ماها باشه که تو کودکی و حتی بزرگسالی باهاش سر و کار نداشته بوده باشه. تاریخچه‌ی لواشک به دوران پیش از میلاد مسیح برمی‌گرده؛ حتی تو کتیبه‌های تخت جمشید، دیده می‌شه که یکی از سرداران به نام ایرانی، لواشک رو به عنوان یکی از بهترین خوراکی‌های این زادبوم معرفی کرده. این خوراکی خوشمزه از قدیم دست به دست گشته تا به ما رسیده. لواشک‌ها در ایام قدیم به دو دسته تقسیم می‌شدن: یه دسته، لواشک‌های خونگی که اصولا به دست مامانا درست می‌شد. تو فصل خاصی در دسترس بود، و تو فصول زیادی غیب می‌شد و عمرا نمی‌شد پیداشون کرد و با حضور بچه‌های لوس و بی‌مزه و دماغوی فک و فامیل می‌شد دیدشون، اونم تازه اگه بعد از خراب کردن اسباب‌بازی‌هات و خوردن همه‌ی چیزهای خوشمزه، چیزی ازشون باقی می‌ذاشتن واست. اما دسته‌ی دوم، دسته‌ی بهتری بود: لواشک‌های غیر خونگی پر از رنگ و آت و آشغال که از یه اصل قدیمی مربوط به خوراکی‌ها پیروی می‌کرد و اون اصل هم چیزی جز این نیست که همیشه نمونه کثافت‌تر، نمونه‌ی خوشمزه‌تریه. این لواشک‌ها تو ترشی و خوشمزگی، رقیب سرسختی برای لواشک‌های خونگی بودن و ما بالاخره نفهمیدیم که مشکل مامان‌ها با این لواشک‌ها، واقعا غیربهداشتی بودنشون بود یا به خاطر یه سری ویژگی‌های خاص زنانه (شما اصلا نخونین حسودی) دوست نداشتن لواشک یکی دیگه از لواشکشون خوشمزه‌تر باشه. خلاصه، این لواشک‌ها، لواشک‌های فوق‌العاده‌ای بودن که همیشه در خفی مصرف می‌شدن. بعدترها که این لواشک‌ها سعی کردن بهداشتی‌تر باشن، واسه حفظ ظاهر بهداشتی قصه هم که شده، یه تیکه روکش نایلونی روشون چسبوندن که هنوز دانشمندها، راه بی‌دردسری برای جدا کردن این لواشک‌ها، از نایلون‌هاشون پیدا نکردن و تحقیقات در این زمینه ادامه داره.

انواع لواشک و فرایند تولید آنها

تاریخچه
تهیه لواشک از زمانی شروع شد که مردم با استفاده از یک آسیاب سنگی تو خالی، میوه را له کرده و آن را در مقابل آفتاب، خشک و برای زمستان نگهداری می کردند. بعد ها به جای سنگ پارچه های نخی ضخیم به ویژه کرباس برای له کردن و آب گیری میوه مورد استفاده قرار گرفت.
سال ها بعد استفاده از پالپ یا گوشت میوه ها به جای میوه کامل رایج شد. در این روش گوشت میوه را به صورت کاملا نرم در آورده، در برابر آفتاب پهن می کردند تا رطوبت خود را ازدست داده و به شکل ورقه نازکی از میوه خشک شده در آید.
با توجه به فراوانی میوه در کشور به ویژه در فصول خاص، تولید لواشک در ایران از دیرباز رواج داشته است.
لواشک خوردنی محبوب بسیاری از کودکان است که انواع بهداشتی آن در مقایسه با سایر هله هوله ها چندان مضر نیست.
لواشک به مخلوطی از عصاره و پالپ یک یا چند میوه گفته می شود که پس از طی مراحل فرآیند تا اندازه معینی خشک شده و عمدتا به صورت ورقه و گاهی به اشکال دیگر بسته بندی و عرضه می شوند.
دو طرف محصول توسط پلاستیک (نایلکس) جهت جلوگیری از تماس با محیط و دست در هنگام مصرف پوشیده شده و این مجموعه در درون پلاستیک های مخصوص بسته بندی می شود.

انواع لواشک ها
لواشک ها با توجه به عادات غذایی مردم نقاط مختلف و ملیت های گوناگون دارای فرمول ها و کیفیت های متفاوت می باشند. این فرآورده به سبب استفاده از مواد افزودنی گوناگون، نوع میوه مورد استفاده در روش های مختلف تولید، دارای تنوع بسیار است.
انواع لواشک هایی که در دنیا تولید می شود، عبارتند از نوترافروت (Nutra fruit) که از خشک کردن پوره میوه بدون افزودنی طعم یا نگهدارنده تولید می شود.

لواشکی که در آن پالپ سیب، عسل (به عنوان طعم دهنده) و اسید سیتریک و دارچین را به نسبت های مختلف مخلوط کرده و خشک می کند. سپس با استفاده از بادام زمینی خرد شده روی لواشک را تزئین می کنند.
لواشکی که از پالپ سیب، نشاسته ذرت (به عنوان کمک خشک کن و تثبیت کننده) کنسانتره مواد معطره سیب (برای جبران آن چه که در طول خشک کردن از دست می دهد)، نمک (برای بهبود طعم) و مقداری شکر(برای ایجاد طعم کارامل در فرآورده) که با استفاده ازیک خشک کن غلتکی و ضخامت کمتر از ۰/۵ میلی متر تهیه می گردد.
نوع دیگری از لواشک که ۸۵-۸۰ درصد وزن خمیر لواشک از پالپ میوه،  ۱۲-۵ درصد شکر و ۱۰-۵ درصد مواد نشاسته ای را مخلوط کرده و خشک می کنند. عمل خشک کردن را تا زمانی ادامه می دهند که وزن فرآورده تا یک سوم مقدار اولیه کاهش یابد. ممکن است ازمواد طعم دهنده، ویتامین ها و چاشنی ها نیز استفاده شود.

به غیر از لواشک زرد آلو، پنج طعم دیگر نیز به خمیر اولیه می توان اضافه کرد. این طعم ها عبارتند از: توت فرنگی، تمشک، گیلاس، آلو، سیب.
لـواشـک مـیـوه بـا اسـتفـاده از مالتـودکسترین یـکی دیـگر از انـواع لواشک های تولیدی دنیا می باشد که در فرمولاسیون آن پوره توت فرنگی (شیرین نشده)، شکر، سس سیب (شیرین شده)، مالتودکسترین، روغن نباتی، اسید سیتریک (پایدارکننده) موجود می باشد.
لواشک مکزیکی از شربت به تهیه می گردد. شربت به را صاف کرده و پس از جوشاندن، خشک می کنند، تا زمانی که بافت مو می نرم پیدا کند و قابلیت بریدن و ورقه کردن فرآورده بسیار راحت گردد. این فرآورده بسیار شیرین می باشد.
در ارمنستان نوعی لواشک به نام باستلک موجود است که در تهیه آن از انگور دم گرفته بدون آن که تخم های آن خرد شود، استفاده شده، به این عصاره در بعضی موارد ادویه، آبلیمو، شکر، کمی نمک و پکتین اضافه می کنند.
لواشـک با استـفاده از پـرک هـای خشک شده میوه با رطوبت ۲ درصد را باعصاره پالپ تغلیظ شده میوه (دارای ۷ درصد ماده خشک، ۳۰درصد رطوبت) مخلوط نموده و خمیری از میوه خشک با رطوبت ۱۰ درصد تهیه می کنند. شیرینی و اسیدیته فرآورده را با افزودنی شیرین کننده ها (مانند شربت ساکارز، گلوکز، عسل) تامین می کنند.
لواشک کیوی، لواشک موز، لواشک زرد آلواز دیگر انواع لواشک است.

ارزش غذایی لواشک
برتری لواشک نسبت به بقیه تنقلات، بالا بودن ارزش غذایی لواشک در مقایسه با این کالاها می باشد، چرا که لواشک با اندکی تغییر در ترکیب میوه تولید می گردد.
نکته قابل توجه این است که براثر استفاده از روش های نامناسب تولید، میزان از دست دادن مواد مغذی میوه ها بسیار زیاد و در صورت استفاده از روش مناسب میزان مواد مغذی تقریبا نزدیک به درصد این مواد در میوه خام است.
بهداشتی بودن لواشک ها نیز یک موضوع بسیار پراهمیت است. از آن جایی که در تهیه لواشک به صورت غیر کارخانه ای باید آن را در فضای آزاد و مقابل نور خورشید قرارداد باید به بهداشت محیطی که لواشک در آن قرار   می گیرد، توجه نشان داد.
البته از معایب این ماده غذایی در حالتی که به روش صنعتی تهیه می شود، گاه استفاده از نمک زیاد برای جلوگیری از فساد است.
لواشک چنان چه با اصول علمی تهیه شود، برای مدت طولانی قابل نگهداری است و در اثر مرور زمان ممکن است تغییرات ناچیزی در کیفیت آن ایجاد شود. این محصول در صورت نگهداری در شرایط نامطلوب و بسته بندی نامناسب مستعد جذب رطوبت و نیز آلودگی ثانویه می باشد.

مراحل تولید لواشک
لواشک به سه روش تولید می گردد، روش صنعتی، نیمه صنعتی، سنتی؛که البته در این مقاله، روش صنعتی منظور ماست.
میوه هایی که برای فرآیند به کارخانه تحویل داده می شوند، بیشتر به خاک و مواد خارجی دیگرآلوده اند و بنابراین برای دست یابی به یک فرآورده مطلوب و با کیفیت خوب باید میوه از مواد خارجی عاری شود، خیساندن در آب سبب می شود که چسبندگی مواد خارجی کمتر شده و جدا شدن آن ها در مراحل بعدی شستشو آسان تر شود. در روش های موثرتر در حالی که آب روی میوه افشانده می شود یا در میوه آب غوطه ور است، همواره جا به جا می شود. برگ ها و علف ها و میوه های نامناسب سورت می شود. بعد از شستشو و سورت توسط دستگاه خردکننده، پالپ میوه تهیه میدشود و توسط فرآیند الک کردن، تفاله از پالپ ها جدا می شود.
پالپ میوه، صاف شده به قسمت تغلیظ می رود و تغلیظ می شود. بعد از این عصاره تغلیظ شده آماده انتقال به خشک کن می شود.
لازم به یاد آوری است که برای تهیه لواشک هایی مانند لواشک آلو و زرد آلو، پخت سرباز صورت می گیرد، در این مرحله هسته و پوسته به علت گسیختگی نسوج میوه به صورت معلق در درون محصول قرار می گیرد، سپس توسط دستگاه هسته گیر جدا می گردند وبعد از این دستگاه به بخش تغلیظ هدایت می شوند.
تنها خشک کن هایی که در روش صنعتی تولید لواشک کاربرد دارد، خشک کن تونلی و خشک کن تسمه ای متحرک است.
لواشک تولید شده خروجی از دستگاه خشک کن جهت تبدیل به ابعاد مختلف از دستگاه برش عبور داده می شود، لواشک برش زده شده و سپس وارد دستگاه بسته بندی می شود.

آلوچه فرآوری شده
فرآورده ای است که از آلوچه خشک شده یا تازه آلو، آلبالو، زردآلو، آلو زرد، زغال اخته و غیره تهیه می شود که پس از جداسازی، شستشو،  فرآیند پخت و افزودن مواد اختیاری مجاز شامل نمک، شکر واسیدسیتریک به صورت هسته دار یا بدون هسته بسته بندی و عرضه می شود.

فرآیند تولید آلوچه فرآوری شده
آلوچه فرآوری شده دارای انواع تک میوه، دو میوه و چند میوه ای و به صورت هسته دارو بدون هسته تهیه می شود.
فرآیند تولید آلوچه فرآوری شده مشابه لواشک است. فقط در مورد آلوچه های فرآوری شده فاقد مرحله خرد کردن و صاف کردن بوده و پس از عملیات تغلیظ، عمل پرکردن آلوچه انجام می شود. فرآیند تولید آلوچه فاقد مراحل خشک کردن و تجهیزاتی نظیر خمیر پهن کن، سرد کننده، روکش کننده و برش زن خود کار می باشد.
به عبارتی فرآیند تولید این محصول شامل عملیات جداسازی، شستشو، فرآیند پخت و افزودن مواد اختیاری مجاز شامل نمک، شکر، اسید سیتریک و آب به میوه های خشک یا تازه آلو، آلوچه، آلبالو، آلو زرد، زرد آلو، زغال اخته و غیره می باشد.
آلوچه در مقایسه با لواشک میزان رطوبت بیشتری دارد.
امکان رشد میکروبی در آلوچه فرآوری شده در مقایسه با لواشک، با توجه به درصد رطوبت بالاتر آن بیشتر است.

بسته بندی
بسته بندی مانعی در برابر تماس فرآورده با محیط است، به علاوه ورود نور، انتقال حرارت، رطوبت و گاز و تماس میکروب ها یا حشرات را کنترل می کند.
بسته بندی لواشک و آلوچه فرآوری شده نیز یک روش نگهداری محسوب می شود.
بسته بندی لواشک و آلوچه فرآوری شده باید به گونه ای باشد که فرآورده را در برابر رطوبت، آفت ها، عوامل فساد و سایر تغییرات فیزیکی و شیمیایی نگهداری نموده به طوری که ویژگی های فرآورده حفظ کند.
استفاده از هر گونه مواد بسته بندی مانند سلوفان، پلی اتیلن، پلی پروپیلن، ظروف شیشه ای و غیره باید براساس استاندارد های پذیرفته شده باشد.

خواص انواع لواشک

لواشک خواص و فواید مختلفی برای سلامتی دارد. خواص لواشک (فواید لواشک)بسته به نوع آن متفاوت است. گفتیم که لواشک در واقع از میوه‌ها تهیه می‌شود و از این رو حاوی مواد مغذی مانند فیبر، مواد معدنی، فسفر، کلسیم و آهن و ویتامین‌ها مانند ویتامین  C، ویتامین B و ویتامین A هستند. لواشک با داشتن ویتامین‌ها و مواد مغذی فراوان در خود می‌تواند به افزایش سلامتی بدن کمک کرده و با خستگی و سایر مشکلات سلامتی مبارزه کند.

این موتد مغذی و ویتامین‌ها و درنتیجه خواص لواشک وابسته به نوع میوه‌ای است که لواشک از آن تهیه می‌شود. لواشک زرشک می‌تواند موجب درنان تب شود و از دیگر خواص لواشک زرشک می‌توان به مواردی مانند کنترل فشارخون، تسکین دردهای مفصلی و روماتیسمی و کنترل ضربان قلب اشاره کرد.لواشک انار گزینه مناسبی برای کنترل کلسترول بد خون است و از دیگر خواص لواشک (فواید لواشک) انار نقش مثبت آن در دفع سموم و تعدیل مایعات بدن است.

خواص لواشک لیمو که ناشی از خواص ضدعفونی کننده آن است شامل لاغری سریع، دفع سنگ کلیه و می‌تواند در آلرژی نیز مفید باشد. لواشک لیمو دارای خواص آنتی اکسیدانی است و با خنثی سازی رادیکال‌های آزاد و آسیب‌های آن می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به سرطان نیز نقش داشته باشد. لواشک آلو ضد ویروس و ضد باکتری است. لواشک آلو موجب تحریک حرکات روده شده و یبوست را درمان می‌کند. درمان کم خونی و ناراحتی‌های معده و گوارش از جمله خواص این لواشک است.

لواشک زغال اخته می‌تواند به عنوان یک خواب آور  یا یک گزینه درمانی برای رفع و درمان عفونت مجاری ادراری استفاده شود.

• خواص لواشک برای یبوست

از جمبه خواص لواشک می‌توان به این مورد اشاره کرد که  لواشک موجب بهبود هضم مواد غذایی شده و می‌تواند عملکرد دستگاه گوارش را تقویت کند و از یبوست بارداری پیشگیری کند. لواشک آلو دارای خواص ضدباکتری و ضد ویروس است و می‌تواند موجب افزایش حرکات دودی روده شده و کار دستگاه گوارش را تنظیم کند و از ابتلا به یبوست جلوگیری کند. برای رفع و درمان یبوست توصیه می‌شود که از لواشک آلو استفادع کنید.

• خواص لواشک برای معده

لواشک آلو می‌تواند به رفع مشکلات معده کند. از دیگر خواص لواشک (فواید لواشک) این است که می‌تواند با تحریک ترشح اسید معده، فرآیند هضم و جذب را نیز افزایش دهد. همچنین لواشک آلو برای درمان کم خونی نیز یک گزینه درمانی مناسب است.

• خواص لواشک برای سنگ کلیه

در رابطه با خواص لواشک برای سنگ کلیه باید گفت که لواشک لیمو حاوی خواص اسیدی و ضدعفونی کننده قوی و می‌تواند برای دفع سنگ کلیه مفید باشد.

• خواص لواشک برای عفونت مجاری ادرار

مصرف لواشک زغال اخته می‌تواند یک گزینه درمانی مفید و موثر برای درمان عفونت مجاری ادراری باشد.

• خواص لواشک برای کبد

برای کبد و درمان و بهبود بیماری‌های کبدی مصرف لواشک سیب توصیه می‌شود.

• خواص لواشک برای پوست

وجود مقادیر بالایی از فیبر  در لواشک موجب دفع سموم از بدن شده و این دفع سموم  بر روی پوست اثر مثبت داشته و باعث بهبود سلامت پوست می‌شود. همجنین همان‌طور که گفتیم لواشک از میوه‌ تهیه می‌شود و اکثر میوه‌ها دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و با از بین بردن رادیکال‌های آزاد از پیری زودرس و بروز چین و چروک‌های پوست نیز جلوگیری می‌کند.

طبع لواشک

متخصصان طب سنتی بر این باورند که لواشک طبیعتی سرد و تر دارد.

خواص لواشک برای لاغری

برای کاهش وزن و لاغری باید از لواشک لیمو استفاده کنید. مصرف لواشک موجب ایجاد احساس سیری و درنتیجه جلوگیری از پرخوری و بهبود هضم غذا می‌شود. در واقع این ایجاد احساس سیری ناشی از وجود فیبر در لواشک‌ها است. لواشک جایگزین مناسبی برای شیرینی‌ها است و با کاهش مصرف کربوهیدرات‌ها و قندها می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. توجه داشته باشید که در مصرف لواشک زیاده‌‌روی نکنید؛ زیرا کالری کمی نداشته و در صورت زیاده روی در مصرف می‌تواند موجب چاقی و افزایش وزن شود.

با وجود آن‌که بسیاری از افراد از لواشک، برای لاغری استفاده می‌کنند؛ و تاثیراتی نیز دارد، با این وجود نمی‌تواند به تنهایی شما را به وزن ایده آل برساند. به همین دلیل نیاز است از یک رژیم غذایی اصولی برای رسیدن به وزن اصولی و تناسب اندام استفاده کنید. رژیم غذایی اصولی به معنای رژیمی است که مواد غذایی را به میزان بالایی محدود نکرده باشد؛ یا تنها دستور به مصرف چند ماده غذایی خاص ندهد. این رژیم غذایی، به شما کمک می‌کند تا به وزن ایده آل برسید و در عین حال سلامتی شما آسیبی نبیند.

 خواص لواشک برای لاغری: افزایش میزان ترشح اسید معده

در لواشک مقدار زیادی فیبر وجود دارد. اگر شما فیبر را به‌عنوان میان وعده مصرف کنید، باعث می‌شود که شما بیشتر احساس سیری کنید و از پرخوری کردن بپرهیزید. بنابراین، خواص لواشک برای لاغری می‌تواند این باشد که با خوردن آن فرد احساس اسیری می‌کند. برای همین، خواص لواشک برای لاغری باعث می‌شود که لواشک انتخاب بهتری برای خوردن شیرینی و کمتر خوردن غذاها و مواد غذایی قندی باشد.

بااین‌وجود، اگر شما می‌خواهید از خواص لواشک برای لاغری استفاده کنید، باید آن را به میزان مناسب مصرف و از مصرف زیاد آن دوری کنید. این به این دلیل است که لواشک چون مزه ترشی دارد می‌تواند باعث افزایش ترشح اسید معده شود که این به فرایند هضم کمک می‌کند و باعث جذب بیشتر غذا می‌شود. درست است که در لواشک فیبر وجود دارد و می‌تواند به سیری بیشتر بدن انسان کمک کند ولی خوردن بیش‌ازحد آن‌هم می‌تواند اثر برعکسی بر روی افرادی داشته باشد که می‌خواهند لاغر کنند.

فواید و خواص قابل توجه لواشک برای بدن

لواشک یکی از خوشمزه ترین خوراکی های پرطرفدار است که طعم ترش و شوری دارد و از یک، دو یا چند نوع میوه مانند انواع آلوها، سیب، گلابی، زرشک، لیمو، زغال اخته و انار تهیه می شود. روزهای تابستان را غنیمت بشمرید و در این فصل پر میوه لواشک های خانگی با طعم های مختلف مخصوص ذائقه خودتان تهیه کنید. لواشک جدا از طعم بی نظیرش که باعث می شود کسی آن را رد نکند، خواص تغذیه ای و درمانی زیادی نیز دارد که در این بخش  و در ادامه مطالب بررسی خواص خوردنی ها شما را با فواید لواشک آشنا می کنیم.

لواشک خانگی یا لواشک غیر بهداشتی

احتمالا روی چرخ دوره گردها لواشک های خوش رنگ و خوشمزه ای را دیده اید و ترغیب به خرید این لواشک ها شده اید اما باید بدانید در تهیه این نوع از لواشک ها از مواد افزودنی غیرمجاز استفاده می شود و فاقد مواد اولیه مرغوب و باکیفیت هستند و برای بالا بردن ماندگاری این فرآورده ها در آنها از مواد نگه دارنده به اندازه زیاد استفاده می کنند. برای اینکه از خواص بی نظیر لواشک بهره مند گردید در خانه و با رعایت کامل نکات بهداشتی لواشک تهیه کرده و نوش جان کنید.

خواص لواشک های خانگی و استانداردهای فروشگاهی :

ویتامین ها و مواد مغذی فراوان :

لواشک دارای ویتامین های A و B می باشند. لواشک یا میوه های خشک شده دارای مواد مغذی مانند فیبر، مواد معدنی، فسفر، کلسیم و آهن هستند.

مبارزه با خستگی :

لواشک با دارا بودن ویتامین ها و مواد غذایی فراوان باعث سلامتی می شود و با خستگی و سایر مشکلات سلامتی مبارزه می کند.

کمک به کاهش وزن :

مقدار فیبر موجود در لواشک باعث می شود که فرد برای مدت زمان طولانی تر احساس سیری کند. لواشک جایگزین بهتری برای شیرینی ها است و با کاهش مصرف کربوهیدراتها و قندها بطور به کاهش وزن کمک می کند. لواشک به دلیل کالری پایین، به عنوان یک میان وعده مناسب می باشد و مصرف آن سبب افزایش وزن نمی شود.

رفع ناراحتی های معده :

مصرف لواشک آلو سبب رفع ناراحتی معده شده وبرای کم خونی مفید است.

رفع یبوست :

لواشک آلو ضدباکتری و ویروس، ایجادکننده تحریکات در روده است و کار دستگاه گوارش را تنظیم می کند. زمانی که به یبوست دچار هستید، توصیه می شود لواشک آلو مصرف کنید تا یبوست شما درمان شود.

جلوگیری از عفونت ادراری :

مصرف لواشک زغال اخته سبب پیشگیری از عفونت های ادراری در خانم ها می شود.

پاکسازی بدن :

لواشک حاوی فیبر طبیعی است. فیبر موجود در لواشک روند هضم را بهبود می بخشد و دستگاه گوارش را پاکسازی و از بیماری هایی مانند یبوست و سایر مشکلات مثانه جلوگیری می کند.

بهبود سلامت پوست :

فیبر موجود در لواشک سبب دفع سموم از بدن شده و همین امر بر روی پوست اثر مثبت دارد و باعث بهبود سلامت پوست می شود.

خاصیت ضدسرطانی :

لواشک لیمو سرشار از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها باعث از بین بردن رادیکال های آزاد و نوسازی سلول های تخریب شده، می شوند و خاصیت ضدسرطانی دارند.

دفع سنگ کلیه :

لواشک لیمو دارای خواص اسیدی و ضدعفونی کننده قوی است که برای دفع سنگ کلیه، آلرژی و لاغری موثر می باشد.

پایین آمدن تب :

برای کاهش تب، کنترل فشارخون و ضربان قلب، تسکین درد های روماتیسمی و مفصلی لواشک زرشک مصرف نمایید.

کنترل اوره و کلسترول :

لواشک انار جزو لواشک های ترش و خوشمزه است و مصرف آن برای کنترل اوره و کلسترول و دفع سموم و تعدیل مایعات بدن بسیار مفید است.

رفع بی خوابی :

اگر دچار اختلالات خواب هستید و خواب منظمی ندارید، برای رفع بی خوابی خود مصرف مقداری لواشک زغال اخته می تواند کمک کننده باشد.

فواید و عوارض خوردن لواشک در بارداری

آیا لواشک برای زن باردار ضرر دارد؟

ویار یا میل به یک ماده غذایی خاص در دوران بارداری بسیار شایع است و بسیاری از مادران در بارداری بیشتر ویار ترشی جات و لواشک دارند. اگر لواشک، قره قروت و سایر ترشیجات توسط زن باردار به اندازه و نه بیش از حد مصرف شود، مشکلی پیش نخواهد آمد و خوردن لواشک خانگی در دوران بارداری می تواند فوایدی زیر را داشته باشد. در دوران بارداری خوردن لواشک انبه به علت وجود باکتری لیستریا ممنوع خواهد بود.

فواید خوردن لواشک در بارداری

خانم های باردار خواص را بخوانند و بدانند اما مثل همیشه بدون اجازه ی پزشک هیچ خوردنی که لواشک هم جزو آنهاست را مصرف نکنند.

حفظ تعادل الکترولیت های بدن مادر

لواشک دارای مقدار زیادی سدیم و پتاسیم است و می تواند تعادل الکترولیت های بدن مادر را حفظ کند.

جلوگیری از اضافه وزن در بارداری:

لواشک فاقد کلسترول و چربی است و یک میان وعده غذایی سالم می باشد و از افزایش بیش از حد وزن زن باردار جلوگیری می کند.

پیشگیری از یبوست بارداری :

لواشک موجب هضم بهتر مواد غذایی شده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و از یبوست بارداری پیشگیری می کند.

تقویت سیستم ایمنی مادر

مصرف لواشک در بارداری موجب تقویت سیستم ایمنی مادر شده و از سقط جنین جلوگیری می کند زیرا لواشک خواص آنتی اکسیدانی دارد و منبع خوبی از ویتامین های K، A و C است.

مضرات خوردن لواشک در بارداری

در تهیه لواشک از نمک زیادی استفاده می شود، نمک موجب ورم بیش از حد دست ها و پاها و افزایش فشار خون مادر می شود.

مصرف زیاد لواشک به علت وجود سدیم و پتاسیم آب بدن را دفع و موجب کم آبی بدن شود.

خوردن لواشک برای افراد مبتلا به ریفلاکس مضر است.

به علت وجود باکتری در لواشک های غیر بهداشتی، ممکن است مسمومیت در بارداری ایجاد شود.

مصرف زیاد ترشی و لواشک به علت وجود اسید زیاد، موجب از بین رفتن تدریجی مینای دندان می شود.

اگر از بیرون لواشک می خرید به نکات زیر توجه نمایید :

لواشک باید بهداشتی باشد :

هنگام خرید لواشک، به بهداشتی بودن لواشک توجه کنید و از دارا بودن مجوز های بهداشتی آن اطمینان یابید.

به ویژگی های فیزیکی لواشک توجه کنید :

لواشکی سالم است که :

به رنگ طبیعی میوه های به کار رفته در تهیه آن باشد.

دارای بو و مزه طبیعی باشد و بو و مزه مانند ترشیدگی، سوختگی یا کپک زدگی نداشته باشد.

در لواشک مواد خارجی مانند تکه های پوست، هسته، دانه و دم میوه، برگ، خاک و شن، کاه و… وجود نداشته باشد.

دارای آفت زنده (مانند شش پایان، کنه ها وکپک ها) نباشد.

ضخامت ورقه آن یکنواخت باشد از یک میلیمتر کمتر و از 5 میلیمتر بیشتر نباشد.

به جز مواد زیر هیچ ماده دیگری نباید به لواشک افزوده شود:

هرگونه مواد طعم دهنده و نگهدارنده به لواشک نباید افزوده شود. افزودن، نمک خوراکی (نمک طعام) حداکثر 2 درصد، مواد شیرین کننده مانند ساکاروز و گلوکز، اسید های میوه ای مانند اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید تارتاریک، بو افزاهای طبیعی با منشاء گیاهی به لواشک بلا مانع است.

به بسته بندی لواشک دقت کنید :

لوازم استفاده شده برای بسته بندی لواشک باید سالم، نو، خشک و بدون بوی ناخوشایند باشد. بسته بندی لواشک باید طوری باشد که فرآورده را در برابر رطوبت، آفت ها و عوامل فساد حفظ نماید. هر ورقه لواشک باید در یک بسته کوچک بسته بندی شود.

روی بسته بندی لواشک باید نام و نوع کالا، نام و نشانی سازنده، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، عبارت «ساخت ایران»، وزن خالص به گرم یا کیلوگرم، تاریخ تولید و انقضاء ، شماره سری ساخت و مواد به کار رفته نوشته شده باشد.

ویژگی های شیمیایی لواشک اینگونه باشد :

• رطوبت لواشک 15 درصد
• حداکثر خاکستر کل 5/4 درصد (لواشک زردآلو تا 5 درصد و لواشک آلو تا 7 درصد)
• باقیمانده دود گوگرد (انیدرید سولفورو) در لواشک تهیه شده از میوه های خشک کمتر از 200 بخش در میلیون (ppm)
• حداکثر خاکستر نامحلول در اسید 1/0درصد
• حداکثر اسیدیته کل لواشک بر حسب اسید سیتریک 7 درصد
• میزان PH بین 5/4 – 5/2

لواشک خانگی تهیه کنید :

این روز ها بهترین زمان برای خرید میوه های رنگارنگ برای تهیه لواشک است. آلو انواع مختلفی دارد و در رنگ های زرد، سرخ و بنفش و با طعم های ترش، شیرین و ملس دیده می شود.

برای تهیه لواشک همانطور که  به صورت کامل گفته ایم باید آلوهای رسیده و آبدار بخرید و خوب شسته و درون قابلمه بریزید. دو لیوان آب را روی آلو ها بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، اما بعد از جوش آمدن، شعله را کم کنید و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آلو را با حرارت کم و زمان زیادتری بپزید، تا آلو ها شکل خود را از دست داده و وقتی هم می زنید، هسته ها جدا شوند.

پس از خنک شدن آلو های پخته را داخل آبکش یا صافی که زیر آن ظرف مناسبی قرار داده اید، بریزید و هم بزنید تا به تدریج از صافی رد شده فقط هسته ها آلو در آبکش باقی بمانند. سپس درون سینی بزرگی مشمع بیندازید و روی آن را با روغن چرب کرده، حالا مایع لواشکی را که آماده کرده اید، داخل سینی بریزید تا یک لایه نازک تشکیل شود. سینی را جلوی نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا لواشک خوب خشک شود.

لواشک ها را بعد از خشک شدن با چاقو یا قیچی آشپزخانه برش دهید و در پلاستیک مناسبی قرار دهید. می توانید از زرد آلو، گلابی، سیب، آلبالو، زرشک و انارنیز لواشک تهیه کنید و یا می توانید خلاقیت به خرج دهید و ترکیبی از همه میوه های داخل یخچال را داخل قابلمه ریخته و لواشکی با طعم جدید درست کنید. پایه و اساس درست کردن همه لواشک ها مثل هم است یعنی؛ جوشاندن میوه، گرفتن عصاره آن، پهن و خشک کردن لواشک زیر نور خورشید یا جلوی باد پنکه.

خواص لواشک ترش

در بازار لواشک‌ها در طعم‌های مختلفی وجود دارند و این لواشک‌ها از میوه‌های مختلف درست شده‌اند. بنابراین، با توجه به نوع میوه‌ای که در ساخت آن‌ها بکار می‌رود این نوع لواشک‌ها مزایای مختلفی برای بدن دارند. به‌طورکلی، لواشک از خشک کردن عصاره‌های میوه یا خود میوه‌های خشک‌شده درست می‌شود. برای همین مواد غذایی میوه که در آن جمع شده‌اند تمرکز بیشتری دارند و غلظت آن‌ها بیشتر است.

لواشک پذیرایی

همان طور که می‌دانیم لواشک‌‌ها را هم می‌توان در خانه با بهترین نحو تهیه نمود و هم می‌توان به صورت آماده که در بازار موجود است، خریداری کرد

برخی از لواشک‌ها در ابعاد مربع و مستطیلی کوچک با بسته بندی مناسب تولید شده که به آن‌ها لواشک پذیرایی می‌گویند

ممنوعیت لواشک برای کودکان زیر 2 سال

بهتر است لواشک‌ها را در اختیار کودکان زیر 2 سال قرار ندهیم. زیرا سیستم گوارش کودکان زیر2 سال و معده آن‌ها ضعیف و حساس است

بنابراین میزان ترشی که در این محصولات وجود دارد، سبب تحریک اسید معده شده و ممکن است به بدن آن‌ها آسیب جدی وارد کند.

ارزش غذایی میوه‌

می‌دانیم که میوه‌ها از ارزش غذایی ویژه‌ای مانند فیبر و رنگدانه‌ها برخوردارند ، مواد تشکیل دهنده لواشک نیز همین میوه‌ها هستند

بنابراین لواشک بهداشتی دارای بسیاری از مواد مغذی است که می‌توان از آن به عنوان تنقلات سالم برای کودکان و هم برای بزرگسالان استفاده نمود.

افزایش املاح میوه در لواشک

به دلیل اینکه برای تولید لواشک باید میوه‌ها را جوشاند تا به خوبی غلیظ شوند، بدین ترتیب املاح موجود در میوه افزایش پیدا کرده و از طریق لواشک به خوبی جذب بدن می‌گردد

همان‌طور که بیان شد روشن است که لواشک‌ها، این محصولات مغذی همانند سایر فرآورده‌های غذایی دارای فواید و مضراتی هستند اما با مصرف صحیح و به اندازه لواشک‌ می‌توان از ضررها جلوگیری و از فواید آن‌ها استفاده نمود.